Socca

🛒 Zutaten

• Kichererbsenmehl 60 g · 232 kcal
• Wasser 120 g · 0 kcal
• Olivenöl 10 g · 89 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und 1 Esslöffel Olivenöl glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden, ruhen lassen, damit das Mehl vollständig hydrieren kann.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 250°C (480°F) oder die höchste Stufe vor und stellen Sie eine große, schwere ofenfeste Pfanne oder eine Gusseisenpfanne hinein, um sie mindestens 10 Minuten lang aufzuheizen.
4. Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, das restliche Olivenöl hinzufügen, schwenken, um es zu verteilen, dann die Hälfte des Socca-Teigs eingießen und die Pfanne neigen, um eine gleichmäßige, dünne Schicht zu erzeugen.
5. 10-15 Minuten backen, bis die Socca goldbraun, blasig und an den Rändern leicht knusprig ist.
6. Aus dem Ofen nehmen, eine Minute abkühlen lassen, dann in Spalten schneiden, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.