Sofritas Tacos

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu, gepresst 150 g · 114 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Weiße Zwiebel, gewürfelt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 50 g · 10 kcal
• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce 35 g · 7 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Gemüsebrühe 50 g · 3 kcal
• Maistortillas 50 g · 105 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Limettenspalte 15 g · 5 kcal
• Weiße Zwiebel, fein gewürfelt (zum Garnieren) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst die Chipotle-Sauce zubereiten: In einem Mixer die Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gewürfelte weiße Zwiebel (50g), gehackten Knoblauch, gewürfelte rote Paprika, Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver, getrockneten Oregano, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und Gemüsebrühe vermengen. Pürieren, bis alles glatt ist.
2. Den gepressten extra-festen Tofu in eine Schüssel zerbröseln. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den zerbröselten Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist und etwas Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 5-7 Minuten.
3. Die pürierte Chipotle-Sauce über den Tofu in der Pfanne gießen. Umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
4. Während die Sofritas schmoren, die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Sobald sie warm sind, jede Tortilla mit einer großzügigen Menge Sofritas füllen.
5. Die Sofritas Tacos mit frischem gehacktem Koriander und fein gewürfelten weißen Zwiebeln garnieren. Sofort mit einer Limettenspalte zum Auspressen servieren.