Seezunge Müllerin Art

🛒 Zutaten

• Seezungenfilet 180 g · 170 kcal
• Weizenmehl 15 g · 55 kcal
• Ungesalzene Butter 40 g · 290 kcal
• Frische Zitrone 20 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Seezungenfilets mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Jedes Filet leicht in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Die Hälfte der ungesalzenen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Die Seezungenfilets vorsichtig in die heiße Butter legen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
3. Die gegarten Seezungenfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller beiseitestellen. Die restliche ungesalzene Butter in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gelegentlich schwenken, bis sie eine nussige Brauntöne annimmt.
4. Sofort den frischen Zitronensaft und die gehackte frische Petersilie in die braune Buttersauce rühren. Die warme Sauce großzügig über die gegarten Seezungenfilets gießen und sofort servieren, optional mit zusätzlichen Zitronenspalten.