Mexikanische Schwarze Bohnensuppe (Sopa de Frijoles)

🛒 Zutaten

• Gekochte schwarze Bohnen 150 g · 135 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Jalapeño-Paprika 8 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 66 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 10 kcal
• Frischer Epazote 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete schwarze Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie dann, bis sie zart sind; abgießen und etwas Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, gut abgießen und abspülen.
2. In einem mittleren Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Jalapeño in den Topf geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis sie duften.
4. Die gekochten schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe einrühren. Falls Epazote verwendet wird, jetzt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
5. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dabei gelegentlich umrühren. Den Epazote-Zweig entfernen, falls verwendet.
6. Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Dies muss möglicherweise portionsweise erfolgen. Seien Sie vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten.
7. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Bei Bedarf vorsichtig wieder erwärmen.
8. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander, einem Klecks veganem Sauerrahm oder Tortillastreifen garniert.