Sopa Negra (Costa Ricanische Schwarzbohnensuppe)

🛒 Zutaten

• Gekochte schwarze Bohnen 170 g · 220 kcal
• Gemüsebrühe 360 g · 30 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 40 g · 10 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 4 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Weißweinessig 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich anbraten.
2. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Die gekochten schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Etwa 2 Tassen der Suppenmischung vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Den pürierten Teil zurück in den Topf geben und umrühren, um die Suppe anzudicken.
5. Essig einrühren, dann großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit frischem Koriander und einem geschnittenen hartgekochten Ei garnieren.