Sauerampfersuppe

🛒 Zutaten

• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Kartoffeln 100 g · 77 kcal
• Sauerampfer, frisch 50 g · 15 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Sonnenblumenöl 5 g · 44 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Sauerrahm 15-20% Fett 30 g · 45 kcal
• Frischer Dill 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2-2.5 cm große Würfel schneiden; Zwiebel fein hacken und Karotte reiben. Sauerampfer gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken.
2. In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Währenddessen in einer separaten Pfanne Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist, dann geriebene Karotte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie weich ist.
4. Die gebratene Zwiebel und Karotte zum Topf mit Kartoffeln und Brühe geben. Gut umrühren und erneut aufkochen lassen.
5. Den gehackten Sauerampfer einrühren und nur 2-3 Minuten kochen, bis er welk wird und eine olivgrüne Farbe annimmt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Sauerampfersuppe in eine Schüssel schöpfen. Vor dem Servieren mit einer halben hartgekochten Eiern, einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill garnieren.