Soupe au Pistou

🛒 Zutaten

• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Kartoffeln 50 g · 38 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Grüne Bohnen 25 g · 8 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 50 g · 11 kcal
• Cannellini-Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 30 g · 35 kcal
• Kleine Nudeln (z.B. Ditalini) 45 g · 53 kcal
• Gemüsebrühe 130 g · 5 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 2 kcal
• Parmesan, gerieben 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Pistou frische Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 5 g Parmesan und 8 g Olivenöl in einem Food Processor oder mit einem Mörser vermischen. Pürieren, bis eine glatte, leuchtend grüne Sauce entsteht; beiseitestellen.
2. In einem großen Topf 5 g Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und restlichen Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Karotten, Kartoffeln, Zucchini, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
4. Grüne Bohnen, Cannellini-Bohnen und kleine Nudeln einrühren. Unbedeckt kochen, bis die Nudeln al dente und das Gemüse zart sind, etwa 8-10 Minuten.
5. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Vor dem Servieren jede Portion mit einem Klecks frischem Pistou garnieren.