Gewürzter Kichererbsen-Eintopf

🛒 Zutaten

• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Zwiebel 110 g · 44 kcal
• Knoblauchzehen 9 g · 13 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 2 g · 8 kcal
• Koriander gemahlen 2 g · 7 kcal
• Kurkuma gemahlen 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 2 g · 7 kcal
• Cayennepfeffer 1 g · 3 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült 240 g · 360 kcal
• Gemüsebrühe 480 g · 40 kcal
• Baby-Spinat 60 g · 16 kcal
• Frischer Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei ständig rühren, um Anbrennen zu verhindern.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, geräucherten Paprika und Cayennepfeffer einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze sehr aromatisch sind.
4. Gehackte Tomaten (unabgetropft) und Gemüsebrühe dazugießen. Kichererbsen hinzufügen, alles verrühren und zum Köcheln bringen.
5. Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Baby-Spinat einrühren und ca. 2-3 Minuten kochen, bis er welk ist. Vom Herd nehmen und frischen Zitronensaft einrühren.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.