Scharf gebratener Tintenfisch (Ojingeo-bokkeum)

🛒 Zutaten

• Tintenfisch, gereinigt 200 g · 174 kcal
• Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Frühlingszwiebel 20 g · 6 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 30 g · 60 kcal
• Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 10 g · 30 kcal
• Sojasauce 18 g · 11 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Geröstete Sesamsamen 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie den Tintenfisch, indem Sie Innereien, Haut und Knorpel entfernen; schneiden Sie den Körper in Ringe und ritzen Sie die Tentakel ein, dann zum Abtropfen beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel und Karotte in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden.
3. In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer mischen, um die scharfe Sauce zuzubereiten.
4. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Esslöffel Kochöl erhitzen, dann die geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Den vorbereiteten Tintenfisch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis er sich zu kräuseln beginnt und undurchsichtig wird.
6. Die scharfe Sauce über den Tintenfisch und das Gemüse gießen, gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht andickt.
7. Die gehackten Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sesamöl einrühren, dann vom Herd nehmen.
8. Sofort servieren, mit geröstetem Sesam garniert, oft mit einer Beilage aus gedämpftem Reis.