Spinat-Fatayer

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 500 g · 1820 kcal
• Warmes Wasser 250 g · 0 kcal
• Trockenhefe 7 g · 23 kcal
• Olivenöl 54 g · 478 kcal
• Frischer Spinat 700 g · 161 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Zitronensaft 60 g · 13 kcal
• Sumach 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Hefe und 5 g Zucker in warmem Wasser auflösen; 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, 5 g Salz, 30 ml Olivenöl und die Hefemischung vermischen und dann 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
2. Den Teig leicht einölen, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten.
3. Spinat gründlich waschen, überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel fein würfeln.
4. In einer großen Schüssel gehackten Spinat, gewürfelte Zwiebel, 30 ml Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, 5 g Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Spinat mehr Flüssigkeit abgibt; anschließend überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
5. Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn zusammendrücken und in 18-20 kleine Kugeln teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel zu einem dünnen Kreis von 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
6. Einen Esslöffel Spinatfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Drei Seiten des Teigs über die Füllung falten, um ein Dreieck zu formen, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln und ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
7. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Fatayer auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen anordnen. 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.