Spinatrisotto

🛒 Zutaten

• Arborio Reis 70 g · 245 kcal
• Frischer Spinat 75 g · 17 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 12 kcal
• Trockener Weißwein 20 g · 17 kcal
• Parmesan 15 g · 60 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 56 kcal
• Olivenöl 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken; beiseitestellen. Frischen Spinat waschen und grob hacken.
2. In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Den Arborio-Reis einrühren und 2-3 Minuten anrösten, bis die Ränder der Körner durchscheinend werden.
4. Den Weißwein eingießen und rühren, bis er vollständig verdunstet ist. Dann nach und nach die warme Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzufügen und ständig rühren, bis jede Zugabe absorbiert ist, bevor die nächste hinzugefügt wird.
5. Diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten fortsetzen, bis der Reis cremig und bissfest ist. In den letzten 3-5 Minuten des Kochens den gehackten frischen Spinat einrühren.
6. Das Risotto vom Herd nehmen. Die ungesalzene Butter und den geriebenen Parmesan einrühren, bis alles vollständig eingearbeitet und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Genießen Sie Ihr authentisches Spinatrisotto!