Spinatsuppe

🛒 Zutaten

• Frischer Spinat 300 g · 69 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 20 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Leichte Sahne (15% Fett) 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
3. Den frischen Spinat dazugeben, bei Bedarf portionsweise, bis er vollständig zusammengefallen ist.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollständig glatt ist; alternativ in einen Standmixer umfüllen und portionsweise pürieren.
6. Leichte Sahne einrühren und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf anpassen.
7. Die Spinatsuppe heiß servieren, nach Belieben mit einem zusätzlichen Sahnetupfer oder ein paar frischen Spinatblättern garniert.