Spinat mit Kichererbsen (Espinacas con Garbanzos)

🛒 Zutaten

• Frischer Spinat 500 g · 115 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 240 g · 384 kcal
• Olivenöl 45 g · 405 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Altes Brot, ohne Kruste 30 g · 80 kcal
• Edelsüßer Paprika 8 g · 26 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 4 g · 13 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 2 g · 8 kcal
• Sherryessig 15 g · 4 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und beiseitelegen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch etwa 1-2 Minuten lang duftend anbraten.
3. Den Spinat portionsweise in den Topf geben und welken lassen, bevor weiterer hinzugefügt wird. Sobald der gesamte Spinat welk ist, gut umrühren.
4. In einer separaten kleinen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Das alte Brot goldbraun und knusprig braten.
5. Das Brot entfernen, leicht zerbröseln und zusammen mit den Kichererbsen, süßem Paprika, geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel zum Spinat in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
6. Wasser und Sherryessig einrühren. Leicht köcheln lassen und 5-7 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit servieren.