Erbsensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete grüne Erbsen 56 g · 197 kcal
• Geräucherter Schinken 25 g · 38 kcal
• Karotte 15 g · 6 kcal
• Sellerie 10 g · 2 kcal
• Zwiebel 19 g · 8 kcal
• Knoblauch 1 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 172 g · 17 kcal
• Olivenöl 2 g · 17 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Erbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; sortieren und jeglichen Schmutz entfernen. Das Räucherbein (falls verwendet) in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, um es zart zu machen und den Geschmack freizusetzen.
2. Das Räucherbein herausnehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen, dann das Fleisch vom Knochen lösen. Knochen und Haut entsorgen. Die Kochflüssigkeit abseihen und für die Suppenbasis aufbewahren, dabei Verunreinigungen entfernen.
3. Im selben großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen; 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet. Die abgespülten Erbsen, die zurückbehaltene Schinkenbrühe und Hühnerbrühe einrühren.
5. Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen sehr zart sind und die Suppe angedickt ist.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Das zerrupfte Schinkenfleisch einrühren und durchwärmen.
7. Heiß servieren, falls gewünscht mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie diese wohltuende und herzhafte Suppe.