Gedämpfter Bohnenpudding

🛒 Zutaten

• Mungbohnen, getrocknet 200 g · 694 kcal
• Wasser 800 g · 0 kcal
• Maisstärke 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Mungbohnen gründlich abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen; abgießen und erneut abspülen.
2. Die eingeweichten Mungbohnen mit 600 ml frischem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.
3. Nach dem Kochen die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren, bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit den restlichen 200 ml Wasser glatt rühren, um eine Maisstärkemischung herzustellen.
5. Die Bohnenpaste zurück in den Topf geben, Zucker und Salz einrühren, dann unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze die Maisstärke-Mischung nach und nach hinzufügen, bis die Mischung eindickt.
6. Die eingedickte Bohnenmischung in einzelne ofenfeste Förmchen oder eine einzige ofenfeste Schale gießen.
7. Die Puddings 15-20 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis sie fest sind; vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.