Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

🛒 Zutaten

• Weißfischfilet 200 g · 200 kcal
• Frischer Ingwer 40 g · 32 kcal
• Frühlingszwiebeln 30 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 45 g · 24 kcal
• Shaoxing-Wein 15 g · 15 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Neutrales Speiseöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch vorbereiten: Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Bei Bedarf die Haut mehrmals einschneiden und dann auf eine hitzebeständige Platte legen.
2. Ingwer julienne schneiden: Etwa zwei Drittel des frischen Ingwers in dünne Streifen schneiden und über den Fisch verteilen.
3. Den Fisch dämpfen: Das Gericht in einen vorgeheizten Dampfgarer stellen und 8-10 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
4. Sauce und Garnitur vorbereiten: Während der Fisch dämpft, den restlichen Ingwer fein julienne schneiden und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
5. Das Gericht fertigstellen: Den gedämpften Fisch vorsichtig herausnehmen, den zum Dämpfen verwendeten Ingwer entfernen und den frischen Ingwer-Julienne und die geschnittenen Frühlingszwiebeln darauflegen.
6. Heißes Öl darüber gießen und servieren: Das neutrale Speiseöl erhitzen, bis es raucht, dann vorsichtig über Ingwer und Frühlingszwiebeln auf dem Fisch gießen, um ihr Aroma freizusetzen. Vor dem sofortigen Servieren mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln.