Gedämpfter Fisch mit Sojasauce

🛒 Zutaten

• Ganzer Fisch (z.B. Wolfsbarsch, Schnapper) 400 g · 440 kcal
• Frischer Ingwer 30 g · 24 kcal
• Frühlingszwiebeln 30 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 55 g · 29 kcal
• Sesamöl 5 g · 41 kcal
• Neutrales Speiseöl (z.B. Erdnuss- oder Pflanzenöl) 27 g · 243 kcal
• Kristallzucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen und schuppen Sie den ganzen Fisch, machen Sie zwei diagonale Einschnitte auf jeder Seite; tupfen Sie ihn trocken und reiben Sie eine Prise Salz innen und außen ein.
2. Legen Sie einige Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke in die Fischhöhle und auf den Fisch; dämpfen Sie den Fisch bei starker Hitze 8-10 Minuten lang, oder bis er gar ist.
3. Während der Fisch dämpft, mischen Sie helle Sojasauce, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel, um die Sauce zuzubereiten.
4. Nach dem Garen den Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte legen, dabei die Dämpfflüssigkeit und den verwendeten Ingwer/Frühlingszwiebeln entsorgen.
5. Garnieren Sie den Fisch mit frischem, geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln und arrangieren Sie diese schön über dem Fisch.
6. Erhitzen Sie das neutrale Speiseöl in einem kleinen Topf, bis es leicht zu rauchen beginnt; gießen Sie das heiße Öl vorsichtig und gleichmäßig über Ingwer und Frühlingszwiebeln auf dem Fisch.
7. Zum Schluss die vorbereitete Sojasaucenmischung über den gesamten Fisch träufeln und sofort servieren.