Gedämpfte Reisrollen

🛒 Zutaten

• Reismehl 40 g · 140 kcal
• Tapiokastärke 15 g · 54 kcal
• Wasser 80 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 71 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 60 g · 57 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Helle Sojasauce 20 g · 16 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Zucker 3 g · 12 kcal
• Wasser (für Sauce) 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reismehl, Tapiokastärke, 80 ml Wasser, 1 g Salz und 2 g Pflanzenöl zu einem glatten, dünnen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Füllung zubereiten, indem die Garnelen und Frühlingszwiebeln fein gehackt werden. Die Garnelen können bei Bedarf leicht gewürzt werden.
3. Eine flache, hitzebeständige Form (z.B. ein Metallblech oder eine Kuchenform) zum Dämpfen leicht mit 2 g Pflanzenöl einfetten.
4. Einen Dampfgarer mit kochendem Wasser erhitzen. Eine dünne Schicht Teig in die gefettete Form gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
5. 1-2 Minuten dämpfen, bis das Reisblatt durchscheinend und fest ist. Schnell einen Teil der Garnelen- und Frühlingszwiebelfüllung auf die Hälfte des Blattes streuen.
6. Weitere 1-2 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar ist. Die Form vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen.
7. Mit einem Spatel das Reisblatt vorsichtig über die Füllung falten oder rollen, um eine Rolle zu formen. Auf einen Servierteller geben. Für den restlichen Teig und die Füllung wiederholen.
8. Für die Sauce helle Sojasauce, Sesamöl, 3 g Zucker und 15 g Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
9. Die warmen gedämpften Reisrollen sofort servieren, großzügig mit der zubereiteten Sauce beträufeln.