Gedämpfter Schnapper

🛒 Zutaten

• Rotbarschfilet 180 g · 180 kcal
• Frischer Ingwer 20 g · 16 kcal
• Frühlingszwiebeln 40 g · 13 kcal
• Helle Sojasauce 22 g · 11 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Snapperfilet mit Küchenpapier trocken tupfen; falls gewünscht, die Haut mehrmals einschneiden und dann auf einen hitzebeständigen Teller legen.
2. Die Hälfte des frischen Ingwers und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dünn schneiden; diese Scheiben auf dem Snapperfilet anrichten.
3. Einen Dampfgarer mit kochendem Wasser vorbereiten. Den Teller mit dem Snapper in den Dampfgarer stellen, abdecken und 10-12 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch undurchsichtig und zart ist.
4. Während der Fisch dämpft, den restlichen frischen Ingwer in Julienne schneiden und die restlichen Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander fein hacken.
5. Sobald der Fisch gar ist, den Teller vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Den gekochten Ingwer und die Frühlingszwiebeln vom Fisch entfernen, da ihr Geschmack nach dem Dämpfen zu stark sein könnte.
6. Den gedämpften Snapper mit frischem Ingwer in Julienne, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Kurz vor dem Servieren mit heller Sojasauce und Sesamöl beträufeln.