Geschmorte rote Bohnen

🛒 Zutaten

• Getrocknete rote Kidneybohnen 250 g · 860 kcal
• Olivenöl 30 g · 240 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Grüner Paprika 150 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete rote Kidneybohnen gründlich waschen und über Nacht (mindestens 8 Stunden) in Wasser einweichen; vor dem Kochen abgießen und erneut spülen.
2. Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben und mit ausreichend frischem Wasser bedecken; das Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
3. Während die Bohnen köcheln, das Sofrito zubereiten: Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Gewürfelte Zwiebel und grünen Paprika in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten weich anbraten.
5. Gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver und getrockneten Oregano einrühren; weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
6. Die Sofrito-Mischung vorsichtig zu den köchelnden Bohnen in den Topf geben; gut umrühren.
7. Die Bohnen weitere 15-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen; das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
9. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, traditionell mit weißem Reis.