Geschmorte Weiße Bohnen

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Bohnen 300 g · 1000 kcal
• Olivenöl 20 g · 169 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Grüner Paprika 150 g · 30 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Tomatensauce 150 g · 30 kcal
• Geräucherter Eisbein 200 g · 500 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Koriander 10 g · 2 kcal
• Sazón Gewürz 5 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die getrockneten weißen Bohnen gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser ein; alternativ können Sie die Schnellweichmethode anwenden, indem Sie sie 2 Minuten kochen und dann 1 Stunde ruhen lassen.
2. Gießen Sie die eingeweichten Bohnen ab und geben Sie sie zusammen mit dem geräucherten Eisbein in einen großen Topf, mit frischem Wasser bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
3. Während die Bohnen kochen, bereiten Sie das Sofrito zu: In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
4. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Tomatensauce, Sazón-Gewürz, getrockneten Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Sobald die Bohnen zart sind, das Eisbein aus dem Topf nehmen; das essbare Fleisch zerkleinern und zu den Bohnen zurückgeben, Knochen und überschüssiges Fett entsorgen. Die Sofrito-Mischung und gewürfelte Kartoffeln zu den Bohnen in den Topf geben.
6. Alles gut umrühren, bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und sich die Aromen vollständig vermischt haben.
7. Kurz vor dem Servieren frischen gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen.