Stracciatella alla Romana

🛒 Zutaten

• Hühnerbrühe 750 g · 45 kcal
• Große Eier 100 g · 155 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse, gerieben 50 g · 196 kcal
• Feiner Grieß 20 g · 72 kcal
• Gemahlene Muskatnuss 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Eier, geriebenen Parmigiano Reggiano, Grieß, eine Prise gemahlene Muskatnuss sowie Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf sanft köcheln lassen.
3. Während Sie die köchelnde Brühe ständig mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren, die Eimischung langsam in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen; dies erzeugt die charakteristischen „Stracci“ oder zerfetzten Eierfäden.
4. 1-2 Minuten kochen, bis das Ei gestockt ist, dann vom Herd nehmen. Sofort servieren, nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie und einer zusätzlichen Prise Parmigiano Reggiano garniert.