Stracciatella-Suppe

🛒 Zutaten

• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Großes Ei 50 g · 72 kcal
• Parmesan, gerieben 15 g · 60 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt.
2. In einer separaten Schüssel das große Ei, den geriebenen Parmesan, eine Prise Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren.
3. Gießen Sie die Eimischung langsam und in einem dünnen Strahl in die köchelnde Brühe und rühren Sie dabei ständig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um zarte Eierbänder zu erzeugen.
4. Etwa 1-2 Minuten kochen, bis das Ei vollständig gestockt ist, dann den Topf vom Herd nehmen.
5. Servieren Sie die Stracciatella-Suppe sofort, garniert mit frischer gehackter Petersilie.