Gefüllte Calamari

🛒 Zutaten

• Calamari (Tuben und Tentakel) 200 g · 184 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Zwiebel 37 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Paniermehl 25 g · 99 kcal
• Parmesan 12 g · 54 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Ei 12 g · 19 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 200 g · 40 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Calamari: Trennen Sie die Tuben von den Tentakeln und entfernen Sie die Innereien, den Schulp und den Schnabel. Hacken Sie die Tentakel und Flossen für die Füllung fein.
2. In einer Pfanne die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs in einem Esslöffel Olivenöl weich dünsten. Die gehackten Calamari-Tentakel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
3. Die gekochte Calamari-Mischung in eine Schüssel geben. Paniermehl, geriebenen Parmesan, frische Petersilie, Ei sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen, um die Füllung zu bilden.
4. Jede Calamari-Tube vorsichtig mit der Füllung füllen, dabei oben etwa 0.5 cm frei lassen, um ein Platzen beim Kochen zu verhindern. Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
5. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den restlichen gehackten Zwiebel und Knoblauch duftend anbraten. Die gefüllten Calamari hinzufügen und kurz von allen Seiten anbraten.
6. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und dabei angebräunte Rückstände vom Boden lösen. Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
7. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Calamari zart sind und die Soße eingedickt ist. Bei Bedarf nachwürzen.
8. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und optional mit knusprigem Brot oder Pasta.