Gefüllte Calamari

🛒 Zutaten

• Gereinigte Calamari 200 g · 160 kcal
• Altbackenes Brot (oder Semmelbrösel) 25 g · 70 kcal
• Großes Ei 11 g · 18 kcal
• Parmesan, gerieben 8 g · 28 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 1 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 38 g · 15 kcal
• Passierte Tomaten 100 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 20 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Calamari: Trennen Sie die Körper von Tentakeln und Flossen. Entfernen Sie den Tintenbeutel, den Schulp und alle Innereien aus den Körpern und spülen Sie sie gründlich ab. Hacken Sie die Tentakel und Flossen fein.
2. Bereiten Sie die Füllung zu: In einer Schüssel die gehackten Calamari-Tentakel/Flossen, das eingeweichte und ausgedrückte Brot, Ei, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren.
3. Füllen Sie die Calamari-Körper: Füllen Sie jeden Calamari-Körper etwa zu zwei Dritteln mit der vorbereiteten Füllung. Sichern Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausfällt.
4. Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf mit Olivenöl die fein gehackte Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch sanft anbraten, bis sie weich sind.
5. Calamari anbraten: Die gefüllten Calamari-Körper in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten, bis sie undurchsichtig werden.
6. Deglacieren und köcheln lassen: Den Weißwein dazugeben und vollständig verdampfen lassen. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce sanft köcheln lassen.
7. Calamari garen: Die gefüllten Calamari vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce geben. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 45-60 Minuten kochen, oder bis die Calamari zart sind.
8. Servieren: Zahnstocher entfernen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot oder Pasta servieren.