Gefüllte Tomaten

🛒 Zutaten

• Tomate 200 g · 36 kcal
• Gekochter weißer Reis 50 g · 65 kcal
• Zwiebel 37 g · 15 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Rote Paprika 50 g · 16 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Gemüsebrühe 40 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch und die Kerne vorsichtig aushöhlen, etwas Fruchtfleisch aufbewahren.
2. Das beiseitegelegte Tomatenfruchtfleisch, Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das gehackte Gemüse etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Den gekochten weißen Reis, frische Petersilie, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zum gedünsteten Gemüse geben. Alles gut vermischen.
4. Jede ausgehöhlte Tomate vorsichtig mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen. Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen.
5. 35-40 Minuten backen, oder bis die Tomaten weich und die Füllung durcherhitzt ist. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.