Gefüllte Zucchini (Kousa Mahshi)

🛒 Zutaten

• Zucchini (Kousa) 200 g · 34 kcal
• Lammhackfleisch (mager) 50 g · 125 kcal
• Mittelkornreis (gekocht) 75 g · 98 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Frische Minze 1 g · 0 kcal
• Getrocknete Minze 0 g · 2 kcal
• Piment 0 g · 1 kcal
• Knoblauch (gehackt) 4 g · 6 kcal
• Zwiebel (fein gewürfelt) 15 g · 6 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 70 g · 14 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Wasser (aufgenommen/in der Sauce) 58 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Höhlen Sie die Zucchini vorsichtig aus, sodass eine dünne Schale übrig bleibt. Das herausgelöste Fruchtfleisch für eine andere Verwendung beiseitelegen oder entsorgen.
2. Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie Lammhackfleisch, gekochten Reis, fein gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, frische Minze, Piment sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
3. Füllen Sie die Zucchini locker mit der vorbereiteten Füllung, wobei oben etwa einen Zentimeter Platz gelassen werden sollte, da der Reis beim Kochen aufgeht.
4. Legen Sie die gefüllten Zucchini eng aneinander in einen großen Topf. In einer separaten Schüssel die gehackten Tomaten aus der Dose, das restliche Tomatenmark, getrocknete Minze, Zitronensaft und Wasser verrühren, um die Kochsauce herzustellen.
5. Gießen Sie die Sauce über die Zucchini, bis sie fast vollständig bedeckt sind. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es zugedeckt 60-75 Minuten köcheln, oder bis die Zucchini zart und der Reis durchgekocht ist.
6. Heiß servieren, optional mit zusätzlicher frischer Minze oder einem Spritzer Zitrone garniert.