Sudado de Pescado (Peruanischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Weißfischfilets 200 g · 164 kcal
• Rote Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Tomaten 150 g · 27 kcal
• Aji Amarillo Paste 7 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Fischbrühe 120 g · 12 kcal
• Limettensaft 7 g · 2 kcal
• Olivenöl 11 g · 97 kcal
• Gelbe Kartoffel 75 g · 58 kcal
• Helles Bier (optional) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Fischfilets trocken tupfen und großzügig auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen. Die rote Zwiebel in dicke Halbmonde schneiden und die Tomaten hacken.
2. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Den gehackten Knoblauch und die Aji Amarillo Paste hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, bis es duftet. Die gehackten Tomaten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Hälfte des frischen Korianders unterrühren.
4. Den Fischfond und das Bier (falls verwendet) hinzufügen, dann die Mischung zum Köcheln bringen. Die gewürzten Fischfilets auf das Gemüse legen.
5. Den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und leicht zerfällt. Den Limettensaft und den restlichen frischen Koriander unterrühren.
6. Sofort servieren, typischerweise mit weißem Reis und einer Beilage aus Yuca oder Süßkartoffel.