Suppli

🛒 Zutaten

• Arborio Reis 180 g · 630 kcal
• Rinder- und Schweinehackfleisch 100 g · 250 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 200 g · 50 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Gemüsebrühe 100 g · 10 kcal
• Mozzarella (fettarm) 100 g · 280 kcal
• Geriebener Parmesan 20 g · 80 kcal
• Eier 50 g · 78 kcal
• Paniermehl 60 g · 222 kcal
• Weizenmehl 30 g · 108 kcal
• Olivenöl 20 g · 162 kcal
• Frittieröl 30 g · 270 kcal
• Butter 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Das Rinder- und Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken. Kochen, bis das Fleisch braun und nicht mehr rosa ist, dann überschüssiges Fett abgießen.
3. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Arborio-Reis in die Sauce geben, gut umrühren und etwa 15-18 Minuten kochen lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan unterrühren.
5. Die gekochte Reismischung dünn auf einem Backblech ausbreiten, damit sie vollständig abkühlen kann. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Supplì leicht formen zu können.
6. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
7. Eine Portion der abgekühlten Reismischung (ca. 2 Esslöffel) nehmen und in der Hand flach drücken. Einen Mozzarella-Würfel in die Mitte legen und dann vorsichtig mit Reis umhüllen, um eine ovale oder zylindrische Form zu bilden.
8. Jede Supplì zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in verquirltes Ei tauchen und schließlich gründlich mit Paniermehl panieren.
9. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl auf 170-175°C (340-345°F) erhitzen. Die Supplì portionsweise etwa 5-7 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Die frittierten Supplì mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.