Suquet de Peix (Katalanischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Feste Weißfischfilets (z.B. Seeteufel, Seehecht, Kabeljau) 120 g · 100 kcal
• Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 120 g · 92 kcal
• Gehackte Tomaten 80 g · 16 kcal
• Zwiebel, gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Fischfond 100 g · 7 kcal
• Geröstete Mandeln (für Picada) 8 g · 46 kcal
• Altbackenes Brot (für Picada) 8 g · 21 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Edelsüßer Paprika (Pimentón dulce) 0 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Picada zu: Mandeln und altbackenes Brot in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Mit einer Knoblauchzehe zu einer Paste vermahlen und beiseite stellen.
2. In einem großen, flachen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den restlichen gehackten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen; eine Minute kochen, bis es duftet.
3. Gehackte Tomaten und eine Prise Safranfäden in den Topf geben. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
4. Fischfond und Kartoffelscheiben in den Topf geben, sodass die Kartoffeln größtenteils bedeckt sind. Zum Köcheln bringen und 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Fischfilets vorsichtig auf die Kartoffeln legen. Etwas Sauce über den Fisch löffeln, dann die vorbereitete Picada einrühren.
6. Den Topf abdecken und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Nicht überkochen.
7. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren.