Rote-Bete-Kaltschale (Svekolnik)

🛒 Zutaten

• Gekochte Rote Bete, gewürfelt 125 g · 54 kcal
• Frische Gurken, gewürfelt 75 g · 11 kcal
• Hartgekochte Eier, gehackt 50 g · 78 kcal
• Frischer Dill, gehackt 8 g · 3 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 11 g · 4 kcal
• Kefir (2.5% Fett) 250 g · 125 kcal
• Zitronensaft, frisch gepresst 8 g · 2 kcal
• Granulierter Zucker 3 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls noch nicht geschehen, kochen Sie die Rote Bete, bis sie zart ist, schälen und würfeln Sie sie dann. Kochen Sie auch die Eier hart, schälen und hacken Sie sie dann.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete, die gewürfelten Gurken, die gehackten hartgekochten Eier, frischen Dill und Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Gießen Sie den Kefir hinzu, dann geben Sie Zitronensaft, Zucker und Salz nach Geschmack dazu; gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
4. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie den Svekolnik mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen verbinden können.
5. Kalt servieren, optional mit einer zusätzlichen Prise frischem Dill oder einem Klecks saurer Sahne garniert (nicht in der Nährwertberechnung enthalten).