Süß-saures Tofu

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 200 g · 144 kcal
• Maisstärke 10 g · 36 kcal
• Rote Paprika 70 g · 18 kcal
• Ananasstücke (aus der Dose in Saft, abgetropft) 60 g · 30 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Reisessig 15 g · 3 kcal
• Salzarme Sojasauce 22 g · 18 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Brauner Zucker 15 g · 57 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Frühlingszwiebeln, zum Garnieren 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tofu 20-30 Minuten lang pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die Tofuwürfel mit 1 Esslöffel Maisstärke gleichmäßig bedecken.
2. Die Süß-Sauer-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Tomatenmark, braunen Zucker, 1 Esslöffel Maisstärke und Wasser glatt rühren.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten. Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das meiste Öl aus der Pfanne abgießen und etwa 1 Esslöffel übrig lassen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Die Ananasstücke in die Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten. Die vorbereitete Süß-Sauer-Sauce in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce andickt und glänzend wird.
6. Das knusprige Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, um es gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken. Mit Sesamöl beträufeln für zusätzlichen Geschmack.
7. Sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln, vorzugsweise über gedämpftem Reis.