Süßkartoffel-Burger

🛒 Zutaten

• Süßkartoffel, gekocht, püriert 150 g · 129 kcal
• Schwarze Bohnen, Konserven, gespült 60 g · 76 kcal
• Haferflocken 20 g · 74 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Burgerbrötchen 60 g · 160 kcal
• Salatblatt 10 g · 1 kcal
• Tomate, in Scheiben 20 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 10 g · 4 kcal
• Avocado, in Scheiben 30 g · 48 kcal
• Vegane Mayonnaise 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Süßkartoffeln backen oder kochen, bis sie sehr weich sind; schälen und gründlich in einer großen Schüssel zerstampfen.
2. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann zu den zerstampften Süßkartoffeln geben und zusammen zerstampfen, bis alles vermischt, aber noch leicht stückig ist.
3. Eine Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel darin weich dünsten, dann gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die sautierte Zwiebelmischung, Haferflocken und eine Prise Salz und Pfeffer zur Süßkartoffel- und Bohnenmischung geben; alles gut vermischen, bis eine zusammenhängende Patty-Masse entsteht.
5. Die Mischung in Portionen teilen und vier feste Patties formen; 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fester werden.
6. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen oder eine leicht geölte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Patties 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durcherhitzt sind.
7. Burgerbrötchen leicht toasten. Die Burger mit dem Süßkartoffel-Patty, veganer Mayonnaise, Salat, Tomatenscheiben, roten Zwiebeln und Avocado belegen.