Süßkartoffel-Chili

🛒 Zutaten

• Olivenöl 8 g · 68 kcal
• Zwiebel, gehackt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 38 g · 11 kcal
• Süßkartoffel, gewürfelt 150 g · 130 kcal
• Dosentomaten, gewürfelt 100 g · 20 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 60 g · 85 kcal
• Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 60 g · 83 kcal
• Gemüsebrühe 240 g · 10 kcal
• Chilipulver 5 g · 15 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 2 g · 6 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 1 kcal
• Cayennepfeffer 0 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano und Cayennepfeffer einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
3. Gewürfelte Süßkartoffeln, gewürfelte Dosentomaten, Tomatenmark, schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
4. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander oder einem Klecks veganer Sauerrahm garniert.