Süßkartoffel-Gnocchi

🛒 Zutaten

• Süßkartoffel 500 g · 432 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 200 g · 720 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann 45-60 Minuten backen, bis sie sehr weich sind.
2. Nach dem Backen die Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen, dann schälen und gründlich zu einem glatten Püree zerdrücken.
3. In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, Mehl, Ei, eine Prise Muskatnuss und eine Prise Salz vermischen. Mischen, bis sich ein zotteliger Teig bildet, dann vorsichtig kneten, bis alles gerade so verbunden ist.
4. Den Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Strang rollen und dann in 2 cm große Stücke schneiden.
5. Wer möchte, kann jedes Gnocchi-Stück vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen, die die Sauce besser aufnehmen.
6. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser geben.
7. 2-3 Minuten kochen, oder bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
8. Zum Servieren können Sie die gekochten Gnocchi leicht in Olivenöl goldbraun anbraten und dann mit Ihrer Lieblingssauce, frischen Kräutern oder geriebenem Käse vermengen.