Süßkartoffel-Nudel-Pfannengericht

🛒 Zutaten

• Süßkartoffel-Nudeln (Dangmyeon), trocken 80 g · 280 kcal
• Fester Tofu 80 g · 60 kcal
• Karotten, in Julienne geschnitten 40 g · 16 kcal
• Rote Paprika, in Scheiben geschnitten 40 g · 12 kcal
• Frischer Spinat 50 g · 10 kcal
• Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten 40 g · 11 kcal
• Gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Glutenfreie Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt 20 g · 10 kcal
• Geröstetes Sesamöl 10 g · 90 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Brauner Zucker 5 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Sesamsamen 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Süßkartoffel-Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen, um Verkleben zu verhindern.
2. Die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart und knackig sind.
4. Geschnittene Pilze und Tofu in den Wok geben und weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze gebräunt und der Tofu durcherhitzt ist.
5. Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, dann die gekochten Süßkartoffel-Nudeln hinzufügen und die zubereitete Sauce darüber gießen.
6. Gut vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind, 1-2 Minuten kochen, bis alles durcherhitzt ist. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen garnieren.