Schwertfisch alla Ghiotta

🛒 Zutaten

• Schwertfischsteak 150 g · 218 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 4 kcal
• Entsteinte grüne Oliven 25 g · 29 kcal
• Kapern, abgetropft 8 g · 2 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 21 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 133 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Schwertfischsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schwertfisch hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Den Weißwein eingießen und die Pfanne ablöschen, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen. 2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
5. Kirschtomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und 10-12 Minuten kochen, dabei einige Tomaten leicht zerdrücken, bis die Sauce leicht andickt.
6. Den Schwertfisch zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren, optional mit knusprigem Brot oder einer Beilage aus Pasta.