Tarascanische Suppe

🛒 Zutaten

• Gekochte Pintobohnen 150 g · 210 kcal
• Romatomate 100 g · 18 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Getrocknete Ancho-Chilischote 8 g · 26 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Maistortillas 63 g · 137 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Mexikanische Crema 30 g · 57 kcal
• Cotija-Käse 8 g · 29 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Ancho-Chilis abspülen, Stiele und Samen entfernen. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und etwas Einweichwasser aufbewahren.
2. In einem Mixer die eingeweichten Ancho-Chilis, gewürfelte Roma-Tomaten, ein Viertel der Zwiebel und zwei Knoblauchzehen vermischen. Einen Schuss des beiseite gestellten Chili-Einweichwassers hinzufügen und pürieren, bis es glatt ist, dann beiseite stellen.
3. Die restliche Zwiebel würfeln und den restlichen Knoblauch hacken. In einem großen Topf einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie duften und weich sind.
4. Die Chili-Tomaten-Mischung in den Topf mit den angebratenen Aromaten geben. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt und die Farbe intensiver wird.
5. Die gekochten Pintobohnen und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
6. Währenddessen die Maistortillas in dünne Streifen schneiden. Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tortillastreifen goldbraun und knusprig braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
7. Die heiße Sopa Tarasca in Schüsseln schöpfen. Jede Portion großzügig mit knusprigen Tortillastreifen, Avocadoscheiben, einem Klecks mexikanischer Crema und zerbröseltem Cotija-Käse garnieren. Sofort servieren.