Tempeh-Curry

🛒 Zutaten

• Tempeh 400 g · 780 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 400 g · 676 kcal
• Rote Currypaste (glutenfrei) 60 g · 60 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 22 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 30 g · 24 kcal
• Rote Paprika, in Scheiben geschnitten 200 g · 62 kcal
• Frischer Spinat 150 g · 35 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Gemüsebrühe 240 g · 12 kcal
• Tamari (glutenfreie Sojasauce) 30 g · 16 kcal
• Frischer Limettensaft 15 g · 5 kcal
• Ahornsirup (optional, für Süße) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tempeh pressen und schneiden: Den Tempeh-Block vorsichtig mit Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden.
2. Tempeh anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tempeh hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Geschmacksbasis zubereiten: Im selben Topf die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste einrühren; 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
4. Curry köcheln lassen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hineingießen, dann die geschnittene Paprika, Tamari und Ahornsirup (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
5. Curry fertigstellen: Den gebratenen Tempeh und den Spinat in den Topf geben und rühren, bis der Spinat zusammenfällt. Frischen Limettensaft einrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.