Tempeh-Salat-Sandwich

🛒 Zutaten

• Tempeh 120 g · 230 kcal
• Vegane Mayonnaise 30 g · 110 kcal
• Selleriestange 30 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Ahornsirup 5 g · 20 kcal
• Frischer Dill 1 g · 0 kcal
• Vollkornbrot 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Dämpfen oder köcheln Sie den Tempeh 10 Minuten lang, um Bitterkeit zu reduzieren, dann abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Sobald es abgekühlt ist, den Tempeh mit den Händen oder einer Gabel in eine mittelgroße Schüssel zerbröseln.
3. Den Selleriestiel und die rote Zwiebel fein hacken und dann zusammen mit dem zerbröselten Tempeh in die Schüssel geben.
4. Vegane Mayonnaise, Dijonsenf, Zitronensaft, Ahornsirup und gehackten frischen Dill in die Schüssel geben.
5. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis der Tempeh gut überzogen ist und einer stückigen Salatmischung ähnelt.
6. Die Vollkornbrotscheiben nach Wunsch toasten, dann den Tempeh-Salat großzügig auf eine Scheibe streichen.
7. Mit der zweiten Brotscheibe bedecken, bei Bedarf halbieren und sofort servieren.