Tempeh-Pfannengericht

🛒 Zutaten

• Tempeh 100 g · 195 kcal
• Rote Paprika 75 g · 23 kcal
• Brokkoliröschen 45 g · 15 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Natriumarme Sojasauce 23 g · 17 kcal
• Reisessig 8 g · 2 kcal
• Sesamöl 3 g · 22 kcal
• Ahornsirup 8 g · 20 kcal
• Maisstärke 4 g · 15 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tempeh in 2,5 cm große Würfel schneiden. Alle Gemüse vorbereiten, indem Paprika und Zwiebeln in Streifen, Karotten dünn geschnitten und Knoblauch und Ingwer gehackt werden.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Maisstärke und Wasser zu einer Rührbratensoße verrühren.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tempeh hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er auf allen Seiten goldbraun und knusprig ist; herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebeln, Karotten und Paprika in denselben Wok geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
5. Das gekochte Tempeh zurück in den Wok geben, Brokkoliröschen hinzufügen und die vorbereitete Rührbratensoße darüber gießen. Alles vermischen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt und alle Zutaten bedeckt.
6. Heiß servieren, optional mit Sesamsamen oder Chiliflocken garniert, zusammen mit Reis oder Nudeln.