Teriyaki-Tempeh

🛒 Zutaten

• Tempeh 113 g · 200 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 25 kcal
• Sake 15 g · 20 kcal
• Brauner Zucker 12 g · 45 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 5 g · 5 kcal
• Frischer Knoblauch (gehackt) 6 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Speisestärke 3 g · 10 kcal
• Frühlingszwiebeln (als Garnitur) 5 g · 2 kcal
• Sesamsamen (als Garnitur) 3 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie den Tempeh in gewünschte Formen, wie Würfel oder Dreiecke. Dämpfen Sie den Tempeh 10-15 Minuten lang, um Bitterkeit zu reduzieren und seine Textur zu mildern, dann tupfen Sie ihn vorsichtig mit Papiertüchern trocken.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), braunen Zucker, geriebenen frischen Ingwer und gehackten frischen Knoblauch verquirlen, um die Teriyaki-Sauce zuzubereiten.
3. Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gedämpften Tempeh hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und von allen Seiten leicht knusprig ist.
4. Die Teriyaki-Sauce über den Tempeh in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce andickt und den Tempeh umhüllt, etwa 5-8 Minuten.
5. Von der Hitze nehmen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren und heiß servieren, oft mit Reis oder gedämpftem Gemüse.