Teriyaki-Tofu-Bowl

🛒 Zutaten

• Fester Tofu, gepresst und gewürfelt 200 g · 300 kcal
• Gekochter brauner Reis 150 g · 165 kcal
• Brokkoliröschen 100 g · 35 kcal
• Karotten, geraspelt 50 g · 20 kcal
• Sojasauce 30 g · 16 kcal
• Mirin (japanischer süßer Reiswein) 15 g · 25 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 4 kcal
• Maisstärke 4 g · 15 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Sesamsamen, geröstet 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tofu 15-30 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. Gründlich trocken tupfen.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, braunen Zucker und in Wasser gelöste Maisstärke zu einer Teriyaki-Sauce verrühren. Beiseite stellen.
3. Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten.
4. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den gekochten Tofu gießen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Tofu bedeckt, etwa 2-3 Minuten.
5. Brokkoliröschen ca. 3-5 Minuten dämpfen, bis sie zart-bissfest sind. Alternativ in kochendem Wasser blanchieren.
6. Die Bowls anrichten: Gekochten braunen Reis auf Servierschalen verteilen. Mit Teriyaki-Tofu, gedämpftem Brokkoli und geraspelten Karotten belegen.
7. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren.