Teriyaki-Tofu-Wrap

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 150 g · 115 kcal
• Großer glutenfreier Tortilla 60 g · 160 kcal
• Tamari (glutenfreie Sojasauce) 20 g · 15 kcal
• Mirin 5 g · 5 kcal
• Frischer Ingwer, gehackt 5 g · 4 kcal
• Frischer Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Salat, geschreddert 30 g · 5 kcal
• Karotte, geraspelt 20 g · 8 kcal
• Gurke, in Streifen 20 g · 3 kcal
• Rote Paprika, in Streifen 20 g · 6 kcal
• Rotkohl, geschreddert 20 g · 5 kcal
• Geröstete Sesamsamen 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie extra-festen Tofu, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann schneiden Sie ihn in dünne Streifen oder Würfel.
2. In einer kleinen Schüssel Tamari (oder glutenfreie Sojasauce), Mirin, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch verquirlen.
3. Sesamöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten.
4. Teriyaki-Sauce über den gekochten Tofu gießen und vorsichtig umrühren, bis er bedeckt ist. 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt und den Tofu glasiert.
5. Während der Tofu kocht, Salat und Rotkohl in Streifen schneiden, Karotten, Gurke und rote Paprika juliennen.
6. Einen großen glutenfreien Tortilla flach auslegen. Ein Bett aus Salat darauflegen, dann den geschredderten Rotkohl, Karotten, Gurke, rote Paprika und den warmen Teriyaki-Tofu in der Mitte schichten.
7. Die Seiten des Tortillas fest über die Füllung falten, dann von unten nach oben aufrollen, um einen festen Wrap zu erhalten.
8. Den Wrap diagonal halbieren, falls gewünscht, und vor dem sofortigen Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.