Thoran (Kohl)

🛒 Zutaten

• Kohl, fein gehackt 150 g · 38 kcal
• Frisch geriebene Kokosnuss 25 g · 89 kcal
• Grüne Chilis 5 g · 2 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Senfsamen 1 g · 5 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Kokosöl 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine die geriebene Kokosnuss, grüne Chilis, Knoblauchzehen und Kreuzkümmelsamen vermengen. Zu einer groben, feuchten Paste ohne Wasserzugabe mahlen.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen, dann die Curryblätter hinzufügen.
3. Den fein gehackten Kohl und das Kurkumapulver in die Pfanne geben. 3-5 Minuten braten, bis der Kohl leicht weich wird.
4. Die vorbereitete Kokosnussmischung und Salz einrühren. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten kochen, bis der Kohl zart-knackig ist, dabei gelegentlich umrühren.
5. Den Deckel abnehmen und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist und der Thoran trocken ist. Heiß als Beilage servieren.