Tiradito

🛒 Zutaten

• Frisches Weißfischfilet (z.B. Schnapper, Mahi-Mahi) 150 g · 150 kcal
• Frischer Limettensaft 60 g · 15 kcal
• Aji Amarillo Paste 20 g · 20 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Koriander 5 g · 1 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer 3 g · 2 kcal
• Gekochte Süßkartoffel 100 g · 86 kcal
• Peruanische Maiskörner (oder normaler Mais) 50 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches: Stellen Sie sicher, dass er sehr kalt ist. Schneiden Sie das Fischfilet mit einem sehr scharfen Messer dünn gegen die Faser, ähnlich wie Sashimi, um längliche Stücke zu erhalten.
2. Für die Leche de Tigre-Sauce die Aji Amarillo Paste, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und eine Prise Salz glatt pürieren; die Würzung nach Geschmack anpassen.
3. Ordnen Sie die Fischscheiben kunstvoll, leicht überlappend, auf einem gekühlten Teller an.
4. Gießen Sie die zubereitete Leche de Tigre großzügig über den Fisch und stellen Sie sicher, dass jedes Stück bedeckt ist.
5. Sofort mit dünnen roten Zwiebelscheiben und gehacktem Koriander garnieren.
6. Servieren Sie es zusammen mit gekochten Süßkartoffelscheiben oder -würfeln und peruanischen Maiskörnern für ein vollständiges und authentisches Erlebnis.