Tofu Banh Mi

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu (gepresst) 100 g · 76 kcal
• Vietnamesisches Baguette 100 g · 270 kcal
• Karotten (Julienne) 20 g · 8 kcal
• Daikon-Rettich (Julienne) 20 g · 3 kcal
• Reisessig 10 g · 3 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal
• Sojasauce 10 g · 5 kcal
• Knoblauch (gehackt) 3 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 3 g · 2 kcal
• Geröstetes Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 5 g · 45 kcal
• Vegane Mayonnaise 20 g · 133 kcal
• Sriracha-Sauce 5 g · 5 kcal
• Gurke (geschnitten) 20 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie den extra festen Tofu für mindestens 30 Minuten, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
2. In einer flachen Schüssel Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl für die Tofu-Marinade verrühren; die Tofu-Streifen hinzufügen und 15-20 Minuten marinieren.
3. Für die schnellen Pickles Julienne-Karotten und Daikon in einer Schüssel mit Reisessig, einer Prise Zucker und Wasser vermischen; mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die marinierten Tofustreifen goldbraun und leicht knusprig von allen Seiten anbraten.
5. Das vietnamesische Baguette der Länge nach aufschneiden, dann beide Schnittflächen mit veganer Mayonnaise bestreichen.
6. Den gebratenen Tofu, die schnell eingelegten Gurken (abgetropft), die Gurkenscheiben und frischen Koriander in das Baguette schichten.
7. Optional vor dem Servieren mit Sriracha-Sauce beträufeln, um eine zusätzliche Schärfe zu erhalten.