Tofu Chow Mein

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Chow Mein Nudeln (trocken) 60 g · 210 kcal
• Grüner Kohl 50 g · 12 kcal
• Karotten 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Gelbe Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Frische Sojasprossen 30 g · 9 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 3 g · 2 kcal
• Natriumarme Sojasauce 15 g · 9 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Gemüsebrühe 30 g · 3 kcal
• Reisessig 5 g · 1 kcal
• Brauner Zucker 5 g · 19 kcal
• Neutrales Speiseöl 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen; in 2.5 cm große Würfel schneiden und in etwas neutralem Speiseöl goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
2. Chow Mein Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht kleben.
3. Die Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke, Gemüsebrühe, Reisessig und brauner Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
4. Einen großen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze mit neutralem Öl erhitzen; Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
5. Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Wok geben; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind.
6. Geriebelten Kohl und Paprika einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
7. Die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu in den Wok geben; die vorbereitete Sauce über alles gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
8. Die frischen Sojasprossen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie durchgewärmt, aber noch knackig sind. Sofort servieren.