Gebratener Reis mit Tofu

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu, gepresst 150 g · 112 kcal
• Vom Vortag gekochter weißer Reis 150 g · 195 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 30 g · 12 kcal
• Karotten, gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Tiefkühl-Erbsen 20 g · 16 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Geröstetes Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Ingwer, gerieben 2 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln, in Scheiben 8 g · 2 kcal
• Weißer Pfeffer, gemahlen 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Extrafesten Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Den Tofu in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten. Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Wok bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen, dann gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
4. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und tiefgekühlte Erbsen in den Wok geben. 3-4 Minuten lang unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben, den vom Vortag gekochten Reis auf die leere Seite geben. Den Reis mit einem Spatel auflockern und 2-3 Minuten braten.
6. Den gebratenen Tofu zurück in den Wok zu Reis und Gemüse geben. Sojasauce und geröstetes Sesamöl dazugießen, dann mit gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen.
7. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten braten, dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt und durchgewärmt sind. Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebelscheiben garnieren.