Tofu Katsu Curry

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 150 g · 115 kcal
• Weizenmehl 15 g · 54 kcal
• Ungesüßte Pflanzenmilch 30 g · 15 kcal
• Panko-Paniermehl 50 g · 190 kcal
• Pflanzenöl zum Braten 15 g · 135 kcal
• Japanische Curry-Roux-Block (vegan) 50 g · 250 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Kartoffel 50 g · 38 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Gekochter weißer Reis 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in vier gleich große Schnitzel schneiden.
2. Bereiten Sie eine Panierstraße mit drei flachen Tellern vor: einen mit Mehl, einen mit Pflanzenmilch und einen mit Panko-Paniermehl.
3. Jedes Tofu-Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Pflanzenmilch und schließlich großzügig in Panko wenden, dabei leicht andrücken.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf auf 170-175 °C (340-350 °F) erhitzen; das Tofu-Katsu 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
5. Katsu aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen; nach leichtem Abkühlen in Streifen schneiden.
6. In einem separaten Topf gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln andünsten, bis sie weich sind.
7. Wasser und den japanischen Curry-Roux-Block zu den Gemüsen geben; köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Roux aufgelöst ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Den geschnittenen Tofu Katsu auf einem Bett aus lockerem weißem Reis anrichten und großzügig mit der reichhaltigen japanischen Currysauce übergießen.